La soupe Miso, également connue sous le nom de Miso Shiru (味噌汁) en japonais, est un incontournable de la cuisine japonaise. Légère et réconfortante, elle séduit les papilles par ses saveurs subtiles et ses bienfaits pour la santé. Chez Wok & Sushi Pavillons sous Bois, nous avons perfectionné cette recette pour vous offrir une expérience gustative authentique, qui transporte immédiatement au cœur du Japon. Voici les secrets de notre délicieuse soupe Miso.

Une origine ancestrale

La soupe miso a des origines très anciennes qui remontent à plus de 1 300 ans au Japon. Le miso, la pâte fermentée à base de soja, est apparu au Japon vers le 7e siècle, mais il a été influencé par des techniques de fermentation venant de la Chine.

La soupe miso telle que nous la connaissons aujourd'hui, à base de bouillon dashi (fait avec du kombu et des flocons de bonite séchée) et de pâte miso, s'est popularisée à partir de l'époque Muromachi (1336-1573). À cette époque, la soupe miso est devenue un élément de base de la cuisine japonaise.

Elle est depuis consommée quotidiennement par de nombreuses personnes au Japon et dans le monde.

Les ingrédients phares de la Soupe Miso

1. Dashi en granulés (bouillon de bonite séché) 

Le dashi est l’élément clé qui donne à la soupe Miso son goût umami caractéristique. C’est un bouillon élaboré à base de bonite séchée, un poisson très apprécié dans la cuisine japonaise. Il confère à la soupe une profondeur de saveur tout en restant léger.

2. Miso Blanc 

Le miso est une pâte de soja fermentée qui existe en plusieurs variétés, le miso blanc étant le plus doux et le plus subtil. Chez Wok & Sushi, nous utilisons ce miso pour donner à la soupe une texture onctueuse et un goût délicatement salé, tout en préservant ses vertus nutritionnelles.

3. Wakame  
  

Cette algue brune est non seulement riche en iode, mais elle apporte également une touche subtile de douceur à la soupe. Sa texture moelleuse contraste délicatement avec les autres ingrédients, offrant une explosion de saveurs et de bienfaits pour la santé.

4. Shichimi Togarashi (七味唐辛子)  
  

Cet assaisonnement japonais traditionnel, littéralement traduit par "piment rouge aux sept saveurs", est un mélange d’épices comprenant du piment, du sésame noir, du sésame blanc, et de l’écorce d’orange. Il apporte une chaleur douce et équilibrée à la soupe, tout en soulignant la richesse des saveurs.

5. Pois mange-tout et légumes de saison 
  

Pour rendre chaque bol unique, nous ajoutons des légumes frais et de saison, tels que des pois mange-tout, qui apportent du croquant et de la fraîcheur à chaque bouchée. Ces légumes varient selon la saison, offrant ainsi une soupe toujours renouvelée et pleine de vitalité.

Une soupe pleine de bienfaits

Outre son goût exquis, la soupe Miso est également très appréciée pour ses bienfaits pour la santé. Le miso est riche en probiotiques, essentiels pour une bonne digestion, tandis que le wakame est une excellente source d’iode et de fibres. Le dashi, quant à lui, est une source de protéines faible en calories, parfait pour maintenir un équilibre sain.

En dégustant notre soupe Miso, vous savourez un bol de bien-être, tout en profitant des trésors de la cuisine japonaise. Nous avons à cœur de sélectionner des ingrédients de qualité et de respecter la tradition pour vous offrir une expérience authentique et réconfortante à chaque cuillère.

La soupe Miso est bien plus qu’une simple entrée. Chez Wok & Sushi Pavillons sous Bois, elle représente un voyage sensoriel, où chaque ingrédient a été minutieusement choisi pour vous offrir un équilibre parfait entre saveurs, textures et bienfaits. La prochaine fois que vous viendrez nous rendre visite, n’oubliez pas de goûter ce plat incontournable, véritable reflet de la richesse culinaire japonaise.

Bon appétit !